明代田藝蘅《煮茶小品》就記載有類(lèi)似白茶的制法：“茶者，以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷煙火氣耳。” 
陽(yáng)光的味道
水靈靈的茶葉摘下來(lái)，經(jīng)過(guò)日曬，自然萎凋并干燥，就成了白茶。是在中國(guó)的六大茶類(lèi)中，工序最簡(jiǎn)單的一種，同時(shí)白茶也被稱(chēng)為最自然的茶葉。
白茶沒(méi)有復(fù)雜工藝，不加以過(guò)多人工干預(yù)，味道最接近自然的鮮甜口感。自然萎凋的白茶，還會(huì)產(chǎn)生飽滿的“陽(yáng)光味道”，聞一聞，都能讓人心情愉悅。
清甜的滋味
隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的增加，白茶香氣成分逐漸揮發(fā)，蛻變?yōu)楹扇~香、棗香和藥香，湯色也逐漸從淺黃沉淀為杏黃、琥珀紅，滋味也變得更加醇和厚樸。
喝上一口茶，茶湯滑過(guò)口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延開(kāi)來(lái)。充斥喉嚨的香甜潤(rùn)滑。而且很耐沖泡，十泡后茶味仍在，留香持久。
時(shí)間的轉(zhuǎn)化
存放多年的白茶，茶葉內(nèi)部成分逐漸轉(zhuǎn)化，每片葉子的發(fā)酵程度也會(huì)不一樣，較綠的葉片則會(huì)偏慢，而較深色的葉片則會(huì)慢慢的轉(zhuǎn)向褐色。
